位於台中市西區民權路上有間網路評價蠻高的人氣火鍋
在遷店前美食節目食尚玩家也有介紹過
以古早味的精神出發的傳統現炒火鍋──食藝石頭火鍋
建議可以先訂位，特別是假日
共有三家分店，而我來的是民權店（原梅川老店）
附近有付費停車場（在對面全家裡面、民權路231號、大和路17號）
整體營造眷村那種懷舊復古的感覺
可以在一樓拍拍照，用餐區在二樓
至二樓後，老闆會很親切的招待入座
用餐區不會感到擁擠，有靠窗的四人座，也有多人座的圓桌
多人座的圓桌是之前辦桌常會看到的那種
現在比較少看到吃路邊的婚宴流水席，不禁讓人有些懷念
菜單貼於牆上，黃色為肉品、藍色為海鮮、紅色與圖片為推薦食材
不過推薦食材有好多，每樣都好想吃看看，那就可以多人一起來吃
每人起鍋費＄３０
肉品與海鮮需現點
青菜、火鍋料皆在冰箱裡，採自助式取用，價格以盤子顏色做區分
黑色＄８０、白色＄６０、藍色＄５０、紅色＄４０、綠色＄３０
飲料也在冰箱裡，有麥茶、可樂、每朝、鐵觀音、梅の汁、啤酒
價格也有明確的貼在冰箱上
餐具碗盤、醬料也採自助取用，沙茶醬、柚子醋、麻辣醬等等為店家自製
冰箱內的食材皆有用保鮮膜封起來
有些食材比較特別，像是魚酥、炸豬皮、千張、台南魚冊等等
石頭火鍋的特點在於先「炒」過，再加入高湯
肉品與海鮮皆上桌後
老闆或店員便會現場在桌邊爆香現炒
以蝦米、魚乾，加入麻油，接著放入洋蔥、白菜進行爆炒
可以加價加入爆香四寶番茄、香菇、乾魷魚、蒜苗，讓爆香再升級
炒出香氣之後，再放入所挑選的肉片進行拌炒
爆香現炒的過程中，會依不同食材的加入後，香氣交疊
四溢的香氣讓人食指大動
不同的肉片會分開拌炒，讓肉片吸收香氣，並且更入味
皆炒至半熟後，會裝於盤內，要食用時再下鍋涮一下便可
最後倒入高湯，便可將食材一一下鍋
開始下鍋煮其他食材之前，老闆會再對一些食材做些說明
像是哪些吸飽湯汁比較好吃，哪些只需稍微沾一下湯汁即可
用餐過程店員也會時常來詢問要不要加湯
一開始的湯頭清甜順口
在加入火鍋料之後的湯頭，會較有層次，但並不會過鹹
拌炒過的肉片，香氣十足，口感蠻鮮嫩
魚酥，吸附點湯之後，外軟內脆
排骨酥，吸飽湯之後，較為軟嫩多汁
三角圓，Ｑ彈有嚼勁，類似肉圓
手工豆皮，煮到變成白色透明那般，帶有豆香味，口感軟中帶有扎實感
手工魚冊，台南特有食材，裡面包豬肉，味道鮮甜
美味的湯底不論搭配甚麼食材，煮出來都蠻好吃的
亦可不用搭配醬料便直接食用
依舊能夠品嘗到食物的鮮甜
用餐結束可於一樓自取贈品
食藝石頭火鍋－民權店（原梅川老店）
訂位專線：0906－397－010
營業時間：週一到週日，１７點至２３點
地址：台中市西區民權路215號二樓
ＦＢ：https://www.facebook.com/no10stonepot
ＩＧ：https://www.instagram.com/hi_hi_ian/
食藝石頭火鍋－水湳店
台中市北屯區陳平路23號
營業時間：１７點至２２點
訂位專線：0963－210－588
食藝石頭火鍋－工學店
台中市南區工學路155巷9號
營業時間：１７點至２２點
訂位專線：0981－448－688
本文為邀約體驗
本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考
每個人感受、口味不同，實際感受依每人體驗為主。
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